Amerikan paras tunnistamaton Jerky

5 vuotta, 6 000 g proteiinia, tässä on joitain pitäjiä.

Korean BBQ Jerky // Tosi herrasmiesten Jerky // San Diego, CA
Lopullinen matalan kulmaisen lihan välipala käy kauppaa rekkamiehensä kanssa piikkiputkella ja salaperäisen, huoltoaseman munchie-telineen lähteen oikeiden kauppojen lihakauppias-leikkauksissa paikallisista SoCal-lehmistä. Maustettua seesamilla, chilellä, inkiväärillä ja vähän savulla, sitten viipaloitu sormiystävällisiksi paloiksi, jotta et tuntuisi nahkaa loistavalta luolamiesltä - mutta pakattuna hammaslangalla, mikäli et voi vastustaa . Jopa herrat käyvät joskus villinä.

Biltong // Braaitime // Keansburg, NJ

Etelä-Afrikan hollantilaiset uudelleensijoittaneet aurinkokuivattua lihaa ja etikkaa pakatavat vaellusretkejään palavan tasangon yli, ja että tehopakattu proteiinipala on edelleen niitti. Kauppaa aurinkoisella lohkareella perheomistuksessa olevalle, huipputekniselle kuivauslaitokselle New Jerseyssä - pidä kuitenkin ajankohtainen sekoitus korianteria, etikkaa, suolaa, pippuria ja luonnollista ruohoa sisältävää naudanlihaa - ja sinäkin Hanki tämä talonpojan prosciutto, rikkaampi ja lihaisempi kuin myllyn tippu.

Bacon Jerky Ballpark Frank -resepti täällä

Applewood Bacon Jerky // Kokin leikkaus // New York, NY
Vaikka T-palloilijat täyttävät poskensa kuplakumilla ja vanhat ihmiset pureskelevat tupakkaa (molemmilla on hampaiden rappeutuminen todistaakseen sen), meillä on pikemminkin jotain malleampaa - ja lihavampaa. Ja koska ainoa asia, joka on pahempaa kuin purukumin ja tupakkamehun kourupenkillä, on valurautainen paistinpannu roiskerasva, tässä on syömisvalmis pekoni: käsin leikattu, kovettumaton ja omenapuu-savustettu, kunnes ohut ja rapea. Välipala yksin tai lisää juustopoppi broileriin ylimääräisen rutistuksen vuoksi.

BBQ-varaosa Rib Jerky // Lakiton Jerky // Santa Monica, CA
Jos paikallinen juomareikä on rajatyyppiä, auringon palaneista heiluvista ovista sen puskuroituun messinkiraiteeseen, juomat tarkoittavat viskiä ja baarivälipalat tarkoittavat nimetöntä mysteerirasian kylpyä. Älkäämme menkö liian tyylikkäiksi viiksiemme ja ruudukkojemme kanssa, mutta nuo munchies voisivat käyttää puhdistusta. Vedä kymmenen gallonaa näihin, kypsennettynä klassisessa Sichuanin ribikastikkeessa, jossa on sitkeää ketsuppia ja suolaista soijaa, maustettua inkivääri, kaneli ja neilikka ja tasapainotettu tipalla hunajaa. Ruokaväri, mutta kaukana hifalutiinista.

Lamb Ch’Arki // Ranchline All Natural // Roswell, NM
Paljon nykimättömiä yrityksiä puuttuu paleojuurtensa, mutta on vaikea kuvitella muinaisia ​​inkaneja sekoittavan nitraateilla ja MSG: llä. Mutta aikamatkaava metsästäjä-keräilijä ei unohda ch'Arkin nauhalle huijaavaa huijausta - todellinen asia 800-vuotisesta Quechua-nimestään Perun kasvatettuihin karitsiin.

Bourbon barrel -savustetut pippuripihvirakat // Maku Primea // Cincinnati, Ohio

Laadukas leikkaus, luonnollisesti kovetettu, ripustettu kolme viikkoa ja päällystetty hierokseen, meidän piti maistaa uskoakseni: säröillä mustapippuria savustettiin hitaasti käytettyjen viskitynnyreiden kantojen yli. Maku Prime on tyylikäs, chewier ja aromikkaampi kuin kireä nykiminen sauva, ja sen matalammat leikkaukset tarkoittavat vähemmän rasvaa kuin perinteisemmin italialainen pepperoni ja soppressata. Unohda pizzakerrokset, tämä on ruokalaji itsessään, suolattu liha, jonka kannattaa hankkia hyvä pöytäliina.

Voittaja B.I.G Jerky // Vanhurskas Felon // Philadelphia, PA

Välipala-aika on ateria, jota suolisto hallitsee eniten, ei omatunto, johon pyrimme ajattelematta saavuttamaan nopeimmat ja usein pahimmat mukavuudet. Kuttuva pyörä saa rasvan, he sanovat, ja sama pätee jyrisevään vatsaan. Siksi rakastamme nykimistä: Sielullinen ja tyydyttävä, mutta myös moraalisesti vanhurskas: vain korkealaatuinen proteiini. Huolimatta gangsterinvärisestä estetiikasta, tämä on terveellistä tavaraa: laitumella kasvatettu musta angus, kuivattu 21 päivän ajan, sitten kovetettu Victory Brewingin Storm King -mutterilla tyydyttävän paahtokahvin potkun vuoksi.

Pho Beef Jerky // Lakiton Jerky // Santa Monica, Kalifornia
Jotkut ruuat eivät ole oikeasti, teknisesti katuruoka - mutta toivomme, että ne voisivat olla. Ota pho. Tarvitset suuren pöydän ja runsaasti lautasliinoja kaikille lusikoille, roiskeille ja slurpeille, joita parhaat kulhot vaativat. siksi mietimme Lawlessin remixiä: parhaimpien liemien kaikki maut taskussa, puremainen, mutta roiskevapaa. Ja vaikka jonkin pho mukana on mysteeri-lihan puoli - onko se kalvo tai jänne? - tämä nykiminen on valmistettu aitoa ruohoa sisältävästä naudanlihasta, ilman täyteaineita ja makua parantavia nitraatteja tai MSG: tä. Vain vähän ruskeaa sokeria, todellisia pho-yrttejä, kuten anista, kanelia ja neilikkaa, ja tietysti iso ripaus jalapeñoa. Ei lautasliinaa tarvita.

Huevos Con Machaca Burritos -resepti täällä

Machaca // People’s Choice Jerky // Los Angeles, Kalifornia
Epätodennäköisestä * rancheríasta * (LA: n keskusta), mutta yllättämätön sukupuu (neljän sukupolven Angelenon teurastaja-dynastia) tulee tästä erityisen perinteisestä kuivatusta, silputusta naudanlihasta, salaisuus monille kastikkeille ja salattu * huevo * pohjoiseen ja etelään. raja. Kokonaiset palat, marinoidut, hitaasti kypsennetyt (ja tarkoitamme sloooow, * hombre * - vähintään viisi tuntia), jauhetaan rikkaiksi, mausteisiksi, täytekypsiksi parantaviksi, sopivat täydellisesti välipalaksi, nykimisen tyyliin tai sekoittamiseen mihin tahansa ruokaan makua varten.

Island Teriyaki Pork Jerky // Fuusio Jerky // San Francisco, CA
Fusionin perustaja KaiYen Mai päätti tehdä rennonsa - ja alisyötteen - pahvisilla vaaleilla tai liian makeilla energiapatukoilla kiipeäessään Kilimanjaron päälle. Oikea liha, ja vähän muuta. Amerikan kasvattamat, Aasiaan infusoidut, nämä soijaan liotetut sianlihat ovat pehmeitä, pureskeltavia, paleoproteiineja; täydellinen vauhti huippukokouksen työntämiseen tai vaelluksen jälkeiseen riippumatossa palkitsemiseen.

Mojo Jerky // Savage Jerky Co. // Lawrenceville, Georgia

Kun kyse on tiensyömästä, vaikka harvat harvat huoltoasemat ovat timantteja öljyssä, niin sanoakseni (ajattelekaa, että seinässä on suuri reikä, kuten Dallasin Fuel City tai Pescaderon De Amigos), suurin osa on tietenkin ruokaa aavikoilla. Vatsan jyrinä, kaasusäiliö alhainen, loisteputki kehoittaa - kun auto juo täyttötään, murtaudut hypnoottisten slushie-koneiden ja nimettömien mysteeriputkien yli. Heidän tiematkansa morisee tyydyttämättä, Savagen takana olevat Georgian kaverit päättivät tehdä oman. Heidän klassikko, Mojo, on lihava vähällä potkimalla kalkkia ja korianteria. Tarpeeksi hyvä haisemaan sellaisenaan, mutta säästä siivu tien päähän juomaan, jotta voit korvata verisen Marysi gringo-sellerivarsi ripauksella gaucho-swaggeria.

Kokin leikkaus Turkki Jerky // Kokin leikkaus // Naples, FL

Mausta välipalaasi päivä tai päivä näiden proteiinipakattujen paleo-munchies avulla. Valmistettu kaikesta valkoisesta rintalihasta ilman nitraatteja tai maissisiirappia ja maustettuna kevyesti kokin salaisella sekoituksella, mukaan lukien kieltä potkaiseva piparjuuri, trooppinen makea tamarind ja runsaasti säröillä mustaa pippuria.

Chipotle Adobo Jerky // Kolme Jerks Jerky // Venetsia, CA

Ne leimaamattomat lämpimien välipallojen täyttöaukot, jotka ovat harvinaisia ​​mausteisilla välipalloilla, ovat tiematka, mutta yksi asia on varma: siinä oleva liha on mysteeri. Ei niin kolmen jerkin kanssa. Heidän laiha, maukas, voilevä ja sileä nykiminen on kaikki huippuluokan filetimignonia. Tämä korkeafalutiininen leikkaus tulee maan päälle, mutta siinä on rakeista, meksi-filippiiniläistä sekoitusta savustettua paprikaa ja makeasti paisuttavaa, etikan adoboa.

Sriracha Lime Jerky // Kuivattu & totta // Venetsia, Kalifornia

Ei ole mikään salaisuus, että Sriracha hallitsee myöhään kastikestratosfääriä, mutta harvat tietävät, että kukko on nimetty Itä-Thaimaan rannikkokaupungin Si Rachan mukaan. Matt Lauster todistaa, että hänellä on pussissa yksi parhaimmista nykkyisistä resepteistä käyttämällä 100% USDA-sertifioitua amerikkalaista naudanlihaa ja leikkaamalla chili-hitti tuoreella kalkilla. Soita äänimerkille ja lähetä Jack Links tämän täydellisen joukkuetoverin penkkiin Pok Pok Som-Cocktailille.

Biltong & granaattiomena salaatti resepti täällä

Jonty Jacobs // Biltong // Brooklyn, NY

Etelä-Afrikan alkuperäiskansojen, kuten Khoikhoi, Biltongin katkot, kehitettiin säilyttämään liha ilman jäähdytystä. Pitkät aktiiviset päivät tarkoittivat, että vähärasvaisen proteiinin lähde oli välttämätöntä, ja jos tämä välipala voi ruokkia riistametsästystä Saharan eteläpuolisessa Afrikassa, meidän arvaamme, eikö se ole huono viisitoista nälänvaimentajaa toimistossa. Viime aikoihin asti oli suhteellisen vaikea päästä osavaltioon, ennen kuin joukko Springboksia perusti myymälän Brooklyniin. Syö se laukusta tai käsittele Biltongia kuten prosciuttoa arugula-salaatissa tuoreella mozzarellalla ja granaattiomena-siemenillä (resepti: Mantry.com).

Oikea pihvi Jerky // Chipotle Cracked Pepper // Naples, FL

Alkuperäiskansat auttoivat karkottamaan varhaisia ​​eurooppalaisia ​​siirtokuntia nykäisiltä, ​​kun pioneerit tunnustivat proteiinipolttoaineen tarpeen, joka olisi helposti saatavana etsinnän aikana.

Pari vuosisataa eteenpäin ja kaksi golfikaveria, Dennis Riedel ja Blair Swiler päättivät lopulta soveltaa luonnollista taipumustaan ​​viipaloida valittuihin USDA-lihapalasiin. Toisin kuin melkein kaikki muut Jerky-valmistajat, kaksi päättävät käyttää premium-kylkipihviä, marinoimalla sen Chipotlessa (savustetut jalapenot) ja tuoretta säröillä pippuria. Tuloksena on hellä nykiminen, joka irtoaa pakkauksesta ja tekee vankasta kumppanista toiselle erämaa-alueelle välttämätöntä.

SlantShack Jerky // Bronx vaalea naudanliha Jerky // New York, NY

Toki, Jerky ja ”Mantry” voivat olla kliseitä, mutta kun kompasimme (ei pilkkua) Dave Koretz ja Josh Kace käyttämällä kestävästi kasvatettua ruohoa syötettyä naudanlihaa Vermont Highland Cattle Company -yrityksestä ja käsityöolutta tämän käsityöläisen lihanlinnalle, otimme ilmoituksen . Tämä kuivattu ja todellinen hieronta sisältää sekoituksen paikallisesti tuotetusta Bronx Pale Ale- ja tina-sinappiseoksesta. Repiä pussiin tätä kuivattua hyvyyttä, nesteytys samalla jääkylmällä panimalla ja etsimällä turvaa kyseisestä lähikaupan tavaroista.

Riisuttava myymälä // Pork Jerky // Cordele, GA

Striplingin joukkue on nostanut 45 vuoden ajan tuoreita kokonaisia ​​sikoja takaisin ja myynyt käsintehtyä makkaraa alkuperäisen maan pääkaupan edessä. Kolme sukupolvea rakennetun perheen rakentaman tienvarsipysäkän pippurinen sianliha on kaukana yleisestä, ja sitä ylittää vain kaupan tunnuslause "Sinä et koskaan maista maata".

Buffaloliuskat // Gary West Meats // Jacksonville, Oregon

Muut kuin se, että heidän ei tarvitse juurtua jaguaareihin, Jacksonville, Oregon, ovat kiitollisia siitä, että heillä on yksi maan parhaista nykäisistä valmistajista. Vuodesta 1966 lähtien Gary West Meats on hiljaa kutistunut, tupakoinut ja suoraan länsirannikolla palkkioituneita lihapaloja käsin muotoiltuihin taivaanliuskoihin. Tuote noudattaa edelleen alkuperäisen pioneerikaupungin paikallisia reseptejä, käyttämällä yksinkertaisia ​​paikallisia ainesosia ja tupakoimalla päärynä- ja Hickory-puun päällä. Jos on jouluaamu… piilota… tämä… nyt.

Mongolian Jerky // Sivuprojekti Jerky // Philadelphia, PA

Seesami, soija ja tuore inkivääri, makeutettu ruskealla sokerilla. Tšingis olisi ylpeä.

Sininen Ox Jerky // Troy, Michigan

Blue Ox on tunnettu jumalallisesta naudankoristeesta, joka on laajalti tunnettu heikentämällä heikommassa huoltoasemassa nykättäviä ja lounaasta rahojaan vuodesta 2011 lähtien.

__

Saatat nauttia Mantrysta, koska lähetämme nykäisiä.

__

Kiitos lukemisesta! :) Jos pidit siitä, paina alla olevaa sydämen painiketta. Tarkoittaisi paljon, koska se auttaa muita ihmisiä näkemään tarinan.

Tule jäseneksi Mantry.com-sivustossa

Seuraa Mantry: Twitter | Facebook | Instagram | Snapchat | Periskooppi